マスカルポーネチーズを室温に戻して柔らかくしておきます。卵黄は常温に戻し、卵白は冷蔵庫に戻します。

エスプレッソ又は濃いめのインスタントコーヒーを入れ、粗熱が取れたら洋酒を加えコーヒー液を作ります。

ボールに卵黄を入れ混ぜ、砂糖を加えてもったりと白っぽくなるまで泡立てます。

③に①のマスカルポーネに加え、混ぜ合わせます。

別のボールに生クリームを入れ、底に氷水をあて、７分立てに泡立てます。

生クリームを④のボールに加え、混ぜ合わせます。

別のボールに卵白と塩を入れ、泡だて器で角が立つくらいの堅さになったら砂糖を加え、さらに混ぜ合わせます。

⑥のボールにメレンゲを加えて、泡をつぶさないようにゴムベラで底からすくい上げるようにさっくり混ぜる。

器にコーヒー液を浸したビスケットを敷き⑧のクリームをのせる。同様に重ねて２段にし、クリームを平らにし冷蔵庫で冷やします。

食べる直前にココアパウダーを茶こしで全体にふったら出来上がり～♪

小さい器でいくつも作るより、大きい器で作る方が、ビスケットとクリームの重ね作業が少なくすみます(^m^*)♪