トマト肉団子のトマト黒酢あんかけ
日曜料理研究家よっち @cook_40097062
きょうの料理クッキングコンテスト２０１２でグランプリをいただいたレシピです♪
このレシピの生い立ち
噛むと、ミニトマトのジュースが溢れでてくる肉団子は、新しい味わい！とってもおいしくてごはんがとってもすすむ、子供たちにも大人気なおかずです。
あんかけにもトマトを使い、はちみつを加えて全体をやさしい酸味に仕上げます。
トマト肉団子のトマト黒酢あんかけ
きょうの料理クッキングコンテスト２０１２でグランプリをいただいたレシピです♪
このレシピの生い立ち
噛むと、ミニトマトのジュースが溢れでてくる肉団子は、新しい味わい！とってもおいしくてごはんがとってもすすむ、子供たちにも大人気なおかずです。
あんかけにもトマトを使い、はちみつを加えて全体をやさしい酸味に仕上げます。
作り方
- 1
豚ひき肉、みじん切りにしたねぎ、おろししょうが、塩、こしょう、酒、片栗粉を粘りがでるまで手でよく混ぜる。
- 2
手に油を少々つけてタネを１２等分し、ミニトマトを包み団子にする。
- 3
揚げ油を１７０℃に熱し、肉団子を４～５分間揚げる。
- 4
黒酢、しょうゆ、はちみつを小さめの鍋に入れ、半量になるまで煮詰めたら、１㎝角に切ったトマトを加え、約4分間中火で煮る。
- 5
水溶きかたくり粉でとろみをつけ、団子を入れ、あんによくからませる。
- 6
皿に盛りつけ、白髪ねぎ（分量外）を添える。
コツ・ポイント
揚げてもトマトがでてこないように、団子はしっかりと握ってください。揚げ油の温度が低いとトマトがでてきやすいので、170度以上にしてください。
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下味を付ける時のオススメは紹興酒！今回はレシピモニターでいただいた塔牌で。飲んでよし、料理によし(^^ゞ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17928926
