耐熱皿にシイラを並べ軽く塩をふり、しょうがの薄切り、ネギをのせ酒をふってラップをし、電子レンジ500wで２分程加熱する。

ネギ、しょうが、青じそをみじん切りにしボウルに入れる。

①をほぐしながら
②に加えて混ぜ、Aの調味料で調味する。

ぎょうざの皮を２枚重なるように置き、③の種を置いて、くるくると棒状に巻いて、巻き終わりを下にしておく。

フライパンに油をしき、④を巻き終わりを下にして置いて火をつける。

焦げ目がついて来たら水を加えてふたをして蒸し焼きにし、仕上げにゴマ油を回しかける。

Bを合わせ黒酢しょう油を作る。
刻みのりとネギをあしらい、好みで黒酢しょう油でいただく。