白菜と鶏のスープ

chippa-nene
chippa-nene @cook_40106229

冬の食材、白菜・青梗菜をたっぷり取れる、あったか簡単メニュー。
鳥肉を肉団子に変えても美味しいです☆
このレシピの生い立ち
母が良く作ってくれていたスープ。
冷蔵庫の残りものをうまく組み合わせればバリエーションがいっぱい出来ます。

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材料

  1. 白菜 1/4個
  2. 鳥肉(骨付き手羽 350g
  3. 春雨 1袋(小袋)
  4. 青梗菜 1房
  5. ザーサイ 適量
  6. 中華味ベース 小さじ2
  7. 塩・コショウ 適量

作り方

  1. 1

    鳥肉を骨からはずすし、ひと口大に切る。水5カップ程度で鳥の骨からだしをとる。(骨は水から入れ、灰汁はきれいに取る。)

  2. 2

    だしが取れたら、骨を取り出し、3㌢幅に切った白菜を加え、煮込む。(白菜はかなりボリュームダウンするので鍋に溢れるくらいになっても大丈夫。)

  3. 3

    白菜がしんなりしてきたら、鳥肉を投入。肉に火が通ったら、春雨、ザーサイを加え混ぜておく。

  4. 4

    ザーサイを加えてしばらくしてから味ベース・塩&コショウで味を整える。(ザーサイから塩分が出るため。)

  5. 5

    青梗菜は別に茹で、3㌢幅に切っておく。
    お皿に盛った後にトッピング。

コツ・ポイント

味ベースだけでは、味にしまりがないときは「ウェイパー」を使うのもお勧めです!

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