豚肉は食べやすい大きさに切り、にんにくと、塩、黒胡椒をやや強めにふって揉み込んでおく。

中華鍋を熱し油少々をなじませ、豚肉を焼き付けるように炒める。
火が通ったら、一旦取り出す。残ったにんにくもヘラで取り出す

大さじ2の油を足し、弱めの中火でかぼちゃをじっくり炒める。塩少々をふる。

もうすぐ全体が柔らかくなりそうという所で酒をふり、鍋底をこそげながら炒める。

油を少し足してピーマンをさっと炒め合わせ、塩少々ふる。豚肉を戻し入れ、黒胡椒をふって炒め合わせる。