じゃがいもは、軽く水洗いしてラップで包んでレンジでチン。
爪楊枝が簡単に刺さるくらいまで。

熱いけど、すぐ皮むき。僕は左手にミトン＋クッキングペーパー。右手にナイフでやります。

皮を剥いたら、一口大に切って、お酢(米酢、りんご酢、ワインビネガーなんでも)と塩を振って軽く和え、ラップして放置。

適当に冷めたら、短冊に切ったセロリ、5mmほどのさいの目に切ったピクルス、マヨネーズ、レモン、砂糖を混ぜて和える。

お皿に盛って、お好みで黒胡椒、七味を振って出来上がり。