モツは熱湯で一度茹でてから茹で汁を捨て、水で洗う。大きいモツは食べ易い大きさに切る。

鍋に1と★を入れ、火にかける。沸騰したら☆を加え、弱火で1時間煮込む。

大根は8ミリ、人参は5ミリのいちょう切り切りにする。こんにゃくは短冊切りにして、軽く茹でてアク抜きをする。

2の鍋に3を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込む（20～30分位）ネギ、生姜は取り出しておく。

最後に味噌、醤油、みりいで味付けをする。

器に盛り付け、七味をふり、万能ネギの小口切りをのせる。