ヤングコーンの香ばしポタージュ
いけすだ @cook_40049974
冬でも手に入るヤングコーンでポタージュを作ってみました！甘味はありません
が香ばしくて風味がいいです
このレシピの生い立ち
手づくりスープ好きの息子のために作ってみました。が、どちらかというと大人向けの味にしあがりました。
ヤングコーンの香ばしポタージュ
冬でも手に入るヤングコーンでポタージュを作ってみました！甘味はありません
が香ばしくて風味がいいです
このレシピの生い立ち
手づくりスープ好きの息子のために作ってみました。が、どちらかというと大人向けの味にしあがりました。
作り方
- 1
昆布を水に浸けて15-30分くらいおく
- 2
長ネギはみじん切り、ヤングコーンとジャガイモは1cm角くらいに切る
-
- 3
昆布入り水を火にかけて弱火でことこと、煮たったら10秒くらいで昆布を除き、ヤングコーンのみ入れる。
- 4
ヤングコーンが木べらで潰れるくらい柔らかくなるまで煮込む。水が減ったら適宜足す。
- 5
ヤングコーンが柔らかくなったら別の鍋で長ネギのみじん切りをオリーブオイルでしんなりするまで炒める（中ー弱火）
- 6
長ネギがしんなりしたらジャガイモを加え軽く油をまとうように炒め、別鍋からヤングコーン入りの昆布出汁を加える。
- 7
15分くらい煮込みジャガイモが柔らかくなったらブレンダーで撹拌しポタージュ状にする
- 8
更に豆乳を加えて撹拌し塩胡椒で味を整える
- 9
お好みの温度まで熱して出来上がり。
コツ・ポイント
ヤングコーンが柔らかくなるまで根気よく煮込むこと！かな？
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