かぶは葉茎を取り除き、皮をむいて、薄切りにする。玉ねぎも薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎ、かぶを炒める。しんなりしたら、水、昆布茶を加え、中火で煮る。

沸騰したら弱火にし、15分煮てから少し冷めるまで置いておく。

(3)が冷めたら、ミキサーに移して、なめらかになるまで撹拌する。

(4)を鍋に戻して豆乳を加える。塩で味をととのえて火にかける。沸騰前に火を止める。盛り付ける。