極上のくちどけ♪王道「生チョコ」
マルサンパントリー @cook_40050858
バレンタインにはぜったい作りたい生チョコ！美味しく作れるこだわり素材を使ったレシピをご紹介します♪
このレシピの生い立ち
この時期には絶対作りたい生チョコ！
水あめを使うことで、ねっとりとした食感のある、特別感のある仕上がりに♪
※水あめがない場合は、省いてそのままお作りください。
極上のくちどけ♪王道「生チョコ」
バレンタインにはぜったい作りたい生チョコ！美味しく作れるこだわり素材を使ったレシピをご紹介します♪
このレシピの生い立ち
この時期には絶対作りたい生チョコ！
水あめを使うことで、ねっとりとした食感のある、特別感のある仕上がりに♪
※水あめがない場合は、省いてそのままお作りください。
作り方
- 1
チョコレートを湯煎にかけて溶かします（１）
☆湯煎が熱湯にならないように注意！ -
- 2
水あめと生クリームを鍋に沸かします（２）
-
- 3
空気が入らないよう、１のチョコに２を静かに混ぜ合わせます（３）
-
- 4
3に無塩バター（ココアバター）を入れ混ぜ合わせます。
☆洋酒を入れる場合はこのタイミングで！ -
- 5
型に流し入れ粗熱をとり、冷蔵庫で約２時間冷やし固めます。
☆流し型にラップを敷き、チョコを流します。 -
- 6
固まったら切り分けて、ココアパウダーをまぶし仕上げます！
-
- 7
☆火やお湯で包丁を少し温めておくと切りやすいです。（お湯で温めた場合、よく水気を拭いてください。）
コツ・ポイント
生クリームの乳脂肪分の割合で仕上がりが変わってきます。
●35％使用→口どけが良く、あっさり仕上がる。
●47％使用→コクのあり少し固めの仕上がり。
☆マルサンパントリーイチオシの配合は35％：47％＝2：1の割合でブレンドです！
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