アサリは砂抜きされていないものであれば、砂を抜きます。

菜の花は塩茹でして冷水にとり、よく水気を搾って3等分程に切っておきます。→

厚揚げは湯をかけて油抜きし、水気を拭きとっておきます。

醤油、みりんを少量同割りにしたものを刷毛で塗っておきます。（竹串で刺しておくと味が浸みこみやすいです。）

オーブントースターを使って表面を香ばしくカリッさせます。（食べやすい大きさに切って、菜の花と一緒にお皿に盛り付けます。）

あんを作ります。
生姜はおろして搾り汁小さじ1杯分用意しておきます。※他に水溶き片栗粉も。

鍋に水200㏄と酒大さじ1を加えて沸騰させ、アサリを加えて蓋をして殻を開かせます。

アサリと茹で汁を分けておきます。

アサリは殻からはずしておきます。

茹で汁を再び鍋に戻し、沸騰したらアクを取ります。

醤油小さじ2、みりん大さじ1、アサリのむき身、生姜の搾り汁を加えます。（アサリの茹で汁の塩気によって微調整を^^）

水で溶いた片栗粉でトロミをつけます。

仕上げに胡麻油小さじ1を加えます。

あんを先程の厚揚げと菜の花にかけて出来上がり。お好みでゆずの皮等散らしてどうぞ♬