春あさりのパスタ（ボンゴレ・ビアンコ）
チッソ酔い @cook_40104493
アサリは今の季節が一番おいしい。アサリのうまみを余すとこなく食べるにはパスタがいいです。
このレシピの生い立ち
春はアサリがおいしい季節。アサリのうまみを余す事なく食べれるのはパスタが一番。
春あさりのパスタ（ボンゴレ・ビアンコ）
アサリは今の季節が一番おいしい。アサリのうまみを余すとこなく食べるにはパスタがいいです。
このレシピの生い立ち
春はアサリがおいしい季節。アサリのうまみを余す事なく食べれるのはパスタが一番。
作り方
- 1
下準備
アサリを海水と同じ３％程度の塩水に浸け暗所で砂抜きをする。 - 2
スバゲッティをたっぷりのお湯で茹でます。塩味はしっかりパスタに付けた方がおいしいです。
- 3
ニンニクを包丁で潰し皮を剥く。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかける。ニンニクは焦がさない！
- 4
鷹の爪とアサリ、白ワインを入れフタをして強火に１分ほどかける。
- 5
アサリが口を開け始めたらオリーブオイルを適量入れ、とろみが付くまでオイルとスープが良く混ぜ様乳化させる。
- 6
５にアルデンテにゆで上がったスパゲッティを入れ和える。
- 7
器に盛りパセリを散らし、お好みで茹でたアスパラやブロッコリーをのせる。
-
コツ・ポイント
塩味はスパゲッティにするので、アサリには塩は使いません。アサリから出るスープとオリーブオイルを良く混ざるようにフライパンをゆすりましょう。
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