レンコンは３～５ミリ程度に薄切り、ごぼうは斜めの薄切り。豚肉は食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにゴマ油をひき、鷹の爪３本を真ん中で折って、弱火でジックリ炒める。豚肉を入れて炒めて、色が変わったら、レンコンとごぼうをくわえて、炒める。

全体に油がまわったら、砂糖・醤油・酒を合わせたものを、投入。中火で炒めて、ふたをして全体に火を通す。

フライパンをふりながら、弱火で煮詰める。レンコンのシャキシャキが残るくらいで、火を止めて、味をしみこませる。