野菜のレモンマリネ（新玉ねぎ）
かたつむり２６ @cook_40109823
新玉ねぎを使ってサラダ感覚のマリネ。お酢を使っているので、保存も効きます。あと、パスタに和えて冷静パスタでもgood
このレシピの生い立ち
暑くなってきたのでさっぱりしたものを考えました。地元のレストランで食べた「人参のマリネ」がおいしかったので、アレンジして、夏野菜などいろいろ入れてみました。
野菜のレモンマリネ（新玉ねぎ）
新玉ねぎを使ってサラダ感覚のマリネ。お酢を使っているので、保存も効きます。あと、パスタに和えて冷静パスタでもgood
このレシピの生い立ち
暑くなってきたのでさっぱりしたものを考えました。地元のレストランで食べた「人参のマリネ」がおいしかったので、アレンジして、夏野菜などいろいろ入れてみました。
作り方
- 1
①、人参、玉ねぎ、ズッキーニ、なすを長細く切る。しめじは石附を取る。ニンニクは包丁で潰す。
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- 2
②、玉ねぎは水に10分程水に浸して辛味を取る。その後人参と一緒に塩を振り、水分を抜く。「■」の調味量を予め混ぜ合わせる
- 3
③、フライパンにニンニクとオリーブオイルを引き弱火で温める。その後、なす、ズッキーニ、しめじをしんなりするまで炒める。
-
- 4
④、③のものを粗熱を取り、人参、玉ねぎと混ぜる。その中に、予め混ぜ合わせた調味液を入れて混ぜ合わせて完成
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コツ・ポイント
ワインビネガーでなくても、米酢でも大丈夫です。人参は水抜きをしないと、硬いのでしっかり抜くことが重要です。野菜はパプリカやトマトを入れてもおいしいと思います。最後に、塩は水抜きの時に使っているので、他では使用しないほうがいいです。
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