☆の合わせ調味料を先に作っておきます。

里芋は大きめ乱切り・レンコンは集めのいちょう切り・鶏肉は一口大に切っておきます。

鶏肉は先に塩揉みをし洗い流して臭みを取った後、小さなお鍋で6分程度沸騰させてあくや余計な油を取るために加熱します。

少量のごま油を引いたフライパンで先にレンコンを軽く炒めていきます。

そこに加熱した鶏肉・里芋を入れます。この時里芋は出来るだけ重ならないようにします。

1の合わせ調味料を鍋に入れ具材が完全に浸るようにし、落し蓋をして強火で15分ほど煮ていきます。

煮汁がほぼ無くなったら下に残っている煮汁を全体に絡めて粗熱を取りながら味を馴染ませます。

里芋が崩れないようにほんの少し残った煮汁を全体に絡ませて、器に盛り付け出来上がりです^^。