まずは生栗を剥きます。そのまま剥くのは大変なので、鍋にお湯を沸かし栗をいれてひと煮立ちさせ火を止めます。

栗は熱くなっているのでヤケドしないよう剥いてください。少し皮がしんなりして剥きやすいと思います。

剥いた栗は色が変わってしまうので、アク抜きと変色しないために酢水に漬けると良いらしいです。

お米を洗って炊飯器の水加減より少なめで水を入れます。そこに塩と酒を入れます。分量は目安ですので味見をしながら・・

炊き上がったら出来上がり～ですが、TVでは炊き上がりにお酒を霧吹きで吹いて蒸らしていました。さらに美味しくなるようです。