作り方
- 1
筍に土がついているので、水洗いする
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- 2
外側の皮を2～3枚はぐ
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- 3
先端を切る。
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- 4
よく火が通るよう縦半分に切り込みを入れる。身までは切りすぎないように
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- 5
下のイボイボを切る
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- 6
鍋に筍を入れ、筍がひたるぐらいの水を入れる。そこに糠と唐辛子を入れ煮る。
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- 7
弱火でコトコト煮る。約1時間ぐらいかな？竹串でスッと通ればオッケー☆
- 8
そのまま1晩置いて冷ます。
コツ・ポイント
筍は手に入ったら早く下処理すること！！日にちが経つとえぐみが出てきます
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