鶏肉は一口大に切り、塩コショウで下味をつけます。
　

野菜を切ります①

にんにくはみじん切り、プチトマトは縦に2等分します。ピーマンは千切り、インゲンは横に3等分します。

　フライパンに下味をつけた鶏肉に火を通します。最初中火で表面を焼き、弱火にして中をじわじわ焼いていきます。

　フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくを炒めます。色が変わったら米を入れ、塩胡椒で味付けしながら炒めます。

上からピーマン、インゲン、プチトマト、鶏肉を鍋全体に均一に広がるように載せます。

　鍋全体にオリーブオイルを回しながら入れ、蓋をして弱火で約18分炊きます。焦げ目をつけるため最後の1分は強火にします。

　炊きあがったら5分ほど蒸らし、皿に盛ります。お好みでレモンを添えてお召し上がりください。