ナスの前菜-レシピのメイン写真

ナスの前菜

mallet
mallet @cook_40107139

胡桃ペーストが美味しい！
このレシピの生い立ち
義理の父方の祖先はグルジア系です。料理が美味しいと有名な地域。ナッツの産地なのか？ナッツ類を使ったレシピが多いです。
具はアレンジ次第！肉味噌を入れれば和風のおかずに変身します。クルミ以外でもピーナツやひよこ豆などでも美味しいです。

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胡桃ペーストが美味しい！
このレシピの生い立ち
義理の父方の祖先はグルジア系です。料理が美味しいと有名な地域。ナッツの産地なのか？ナッツ類を使ったレシピが多いです。
具はアレンジ次第！肉味噌を入れれば和風のおかずに変身します。クルミ以外でもピーナツやひよこ豆などでも美味しいです。
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材料

  1. ナス 3～4本
  2. オリーブオイル 適量
  3. クルミ 50g
  4. にんにく（すりおろす） 1片
  5. 塩 小さじ1/2
  6. フェネグリーク 小さじ1/4
  7. ワインビネガー 大さじ2
  8. コリアンダー（みじん切り） 大さじ1
  9. 玉ねぎ（みじん切り） 大さじ3
  10. チリパウダー 少々

作り方

  1. 1

    クルミをフライパンまたはオーブントースターでローストして、FPかすり鉢でペースト状になるまで細かくする。

  2. 2

    ナスは厚さ5㎜ぐらいにスライス。両面に塩を振りアク抜きし、ペーパーで水気をふき取る。

  3. 3

    ナスの両面にハケでオリーブオイルを塗る。フライパンまたはオーブントースターで少し色づくまで両面焼く。

  4. 4

    その他の材料と、クルミを加えよく混ぜる。具が固いと思ったら少し水を加えのばす。

  5. 5

    ナスにクルミペーストを塗り、くるくる巻く。

  6. 6

    盛り付けはアレンジ次第！とにかくナスで具を包めばOK
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「おいしいね」の一言が聞きたくて週末のみ修行中。主人からはinternet chefって呼ばれています。モルモット（主人）の口に合わないことも多々ありますが… 「おいしい」「また作ってね」といわれてものだけアップしています。自分用の覚書としても使っています。
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