ローストビーフ
れのっち @cook_40036209
｢たたき｣ではなく、じんわり中まで熱が入ってる形に挑戦してみました
このレシピの生い立ち
真ん中が赤いローストビーフは｢たたき｣のようで・・・子供も食べるのでじんわり中まで熱が入ってる形に挑戦してみました
ローストビーフ
｢たたき｣ではなく、じんわり中まで熱が入ってる形に挑戦してみました
このレシピの生い立ち
真ん中が赤いローストビーフは｢たたき｣のようで・・・子供も食べるのでじんわり中まで熱が入ってる形に挑戦してみました
作り方
- 1
オーブンを170℃に予熱しておく
- 2
室温に戻した牛肉塊をたこ糸で軽く縛り、粗塩、粗挽き黒コショウ、にんにくすりおろし、ローズマリーをしっかりすり込みそのまま少し（30分位）置いておく
- 3
油を入れたフライパンを高温に熱して肉の表面の全ての面を焼く
- 4
170℃に予熱したオーブンで40分焼く途中一度上下を返す
- 5
焼き上がり直ぐジップロックで作った●に漬け込みそれごとホイルで包んで粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩置く
コツ・ポイント
今回は400gの肉を使いました。オーブンは機種によって焼き加減が変わりますが私は40分程焼くのが好きです 。漬け込みダレはレシピID：22624996でオニオンソースになります
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