ローストビーフ用の材料を袋にいれてもみこんで一晩漬ける。

肉をとりだして水気を拭き取り30分おく。

とりだして水沸騰寸前にしてから1時間漬ける。

その間袋で漬けた具材をフライパンにいれてマスタードをいれて煮詰める。塩コショウで味を整える。

肉をとりだしてフライパンにオリーブオイルをいれて塩コショウをして強火で焼目をつける。

肉をおいてアルミホイルでふんわり包んでしばらく休ませる。あら熱がとれたら盛り付けて完成。