肉汁ジュワっと 外は羽つき焼き餃子♪
鶏ガラスープのゼリーをいれるので、口の中にいれた時、中から美味しい肉汁があふれ出ます。外は羽つき、超絶品焼き餃子です。
このレシピの生い立ち
外で食べるような餃子をお家で食べたいと思い、作りました。
肉汁ジュワっと 外は羽つき焼き餃子♪
鶏ガラスープのゼリーをいれるので、口の中にいれた時、中から美味しい肉汁があふれ出ます。外は羽つき、超絶品焼き餃子です。
このレシピの生い立ち
外で食べるような餃子をお家で食べたいと思い、作りました。
作り方
- 1
キャベツは芯をとり、粗めのみじん切りにする。塩を振り、混ぜる。しんなりしたら水気をしぼる。
-
- 2
白菜を茹で、しんなりしたら、冷水にさらして熱を取る。白菜をみじん切りにする。切った白菜をさらしに包んで水気を絞る。
-
- 3
長ネギとニラをみじん切りにする。
-
- 4
お湯に鶏がらスープの素を加えてよく混ぜ、水で溶かした粉ゼラチンと合わせる。
それを氷水に5分ほど当てて冷やす。 -
- 5
ボールに豚ひき肉と塩をいれて、粘りがでるまでよくこねる。
-
- 6
粘りがでてきたら、調味料Aを加えてさらによく混ぜ合わせる。ウェイパーはお湯で溶いたものを加える。
- 7
豚肉に味がついたら、水気をよく絞ったキャベツ、白菜、そして長ネギ、ニラを加えて、手早くさっくりあわせる。
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- 8
これでたねが完成。たねは平らなバットにいれて５２等分にする。鶏ガラスープゼリーも52等分する。
餃子の皮を用意する。 -
- 9
包む前に餃子の皮を全体に少しのばす。包んでいる間に皮が乾燥するので、残りの皮に濡れぶきんをかけておく。
- 10
ぎょうざの皮に、たねと鶏ガラスープゼリーをいれて、ひだをしっかりおさえてとじ、形を整える。
-
- 11
フライパンを温めて、油を少々なじませまる。
火を止め、餃子を８個並べます。約２分焼いて、焼き色をつける。 -
- 12
焼き色がついたら小麦粉を溶いた水を加え、フタをして強火で２分半ほど焼く。２分半たったらふたをあけ、弱火にする。
- 13
水分が完全に飛んだら焼き上がり。 仕上げにごま油をかける。焼き色がしっかりついたら、お皿にひっくり返して、盛り付けをする
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- 14
たれをあわせ、添えて完成です。
焼きたてを召し上がれ♪
コツ・ポイント
・一度に焼くのは10個までがよいと思います。数が少ない方がパリッと上手に焼けます。
・たねが完成した状態で、少量のたねを小皿にとり電子レンジにいれると味がみれます。
・鶏がらスープの素で作るゼリーでジューシーさをUP
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