アフタヌーンティールーム風アップルパイ
ちーにゃーん @cook_40110313
アフタヌーンティールームのアップルパイ。実はパイ生地を使用していないそうです。試行錯誤の末、ようやくあの味に近づいたかなぁ。これからも改良していきたいです。
このレシピの生い立ち
元アフタヌーンで働いていた先輩にアドバイスもらいました。
アフタヌーンティールーム風アップルパイ
アフタヌーンティールームのアップルパイ。実はパイ生地を使用していないそうです。試行錯誤の末、ようやくあの味に近づいたかなぁ。これからも改良していきたいです。
このレシピの生い立ち
元アフタヌーンで働いていた先輩にアドバイスもらいました。
作り方
- 1
リンゴを切り、レモン汁、水、砂糖で煮る。そこそこ透明になったらＯＫ。皿に並べて荒熱をとる。
- 2
パウンドケーキをザル等で粉状にし、パン粉とシナモンパウダーを加え、バットの底に敷く。
- 3
荒熱をとった１のリンゴを２の上にまんべんなく並べる。
- 4
ボウルでバターを白っぽくなるまで混ぜ、砂糖、卵黄と一緒に混ぜる。
- 5
別のボウルで卵白をあわ立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
- 6
４に５を少しずつ加え、ヘラでさっくり混ぜる。メレンゲの泡が消えないように手早く。
- 7
６を３のバットに流しいれ、１７０度の予熱したオーブンで１時間１５分やく。こげるので上にアルミ箔をかぶせると良い。
コツ・ポイント
アップルパイといえば紅玉を使用しますが、アフタヌーンのりんごはとても甘いので、ふじを使いました。メレンゲは結構しっかり作ると良いです。
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子供の頃から作っているアップルパイです。パイ生地はレシピID22099535をご覧ください。市販のパイシートでもOK。
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