作り方
- 1
だしをとった残りの昆布は冷凍して保存しておく。
- 2
昆布をもどし、1cm×5mm程度に切る。
- 3
鍋に材料をすべて入れ、落し蓋をして中火で煮る。
- 4
8割がた煮詰まったら蓋を取り、かき混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。
- 5
味見をして薄いようなら調味料を足して出来上がり。
コツ・ポイント
酢をたっぷりと使うことでとてもやわらかくなります。だしをとった残りの鰹節、干ししいたけなどを一緒に煮てもおいしいですよ。
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