天下一品の黒豆
ふんわりしょこら @cook_40034737
おせち料理の定番。これが無いと、お正月の気分になりません。
このレシピの生い立ち
結婚して１９年。毎年欠かさず煮ている黒豆は、おせち料理の定番。
我が家の味です。。。
アプリでひらく作り方
- 1
豆を水洗いして、ザルにあげて水を切る。（※やさしく扱う）
- 2
深鍋に■を合わせ混ぜて溶かす。そこへ、黒豆をしずかに沈めて、鉄釘も入れて、そのまま一晩漬けておく。
- 3
我が家では鉄釘の役目をする、鉄の鯛を使っています。
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- 4
一晩経つとこんなカンジ。
４cupなのでうえまできました。 -
- 5
このまま煮ると吹きこぼれがひどいので煮汁を分けて置いておきます。お鍋が大きい場合は普通に煮て良いです。
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- 6
鍋をそのまま、最後まで弱火で静かに煮る。
※落し蓋をして、時々アクを取る。
吹きこぼれに注意！ -
- 7
途中、鍋から離れるなら、火から降ろして良い。合計でおよそ12時間～15時間煮ると、豆が煮汁すれすれまでになる。ふっくら柔らかな煮豆になれば、火から降ろして自然に冷ます。
- 8
電磁調理器があればとろ火で使うと便利♪
29日の夜、豆を洗って漬け込んで、
30日一日かけて煮ています。
煮あがった豆は煮汁に漬けたまま保存するとしわがよらない。
コツ・ポイント
豆はいつも丹波産の３Ｌを買います。お高いですが、美味しいです♪
鉄釘等は無くても構いませんが、入れると 色よく黒色に光ってより良いです。
毎年4cup～５cup煮て瓶詰めして、お正月の挨拶に持って行ってます。好評なので、自信あり♪
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