［簡単 おせち 黒豆 甘さ控えめ ］
お正月の定番おせち。黒豆です。
甘さが控えめで、あっさりしています。
お豆のお味がわかりますよ。
とろ火でコトコト…。
このレシピの生い立ち
家族好みの、ほんのり甘いお味にしてみました。
・お正月以外でも、黒豆を、きな粉クリームと一緒に、トーストにのせたり、ヨーグルトにのせ朝食にと美味しく頂けます。
・冷ました黒豆は煮汁と共に、煮沸消毒をした瓶に入れ、冷蔵庫保存をしています。
［簡単 おせち 黒豆 甘さ控えめ ］
お正月の定番おせち。黒豆です。
甘さが控えめで、あっさりしています。
お豆のお味がわかりますよ。
とろ火でコトコト…。
このレシピの生い立ち
家族好みの、ほんのり甘いお味にしてみました。
・お正月以外でも、黒豆を、きな粉クリームと一緒に、トーストにのせたり、ヨーグルトにのせ朝食にと美味しく頂けます。
・冷ました黒豆は煮汁と共に、煮沸消毒をした瓶に入れ、冷蔵庫保存をしています。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆は、皮を破らないように、優しく洗って、ザルにあけ、水を切っておく。
-
- 2
鍋に♢を入れ、沸騰したら、火を止める。黒豆を、そっと入れ、フタをする。一晩（6〜8時間）漬ける。
-
- 3
フタを開け中火にかける。かなりアクが出てくるので、取り除く。
※アク取り後、黒豆が見えた為、水を100cc追加しました -
- 4
取り除いたら、落し蓋（穴を開けたクッキングシート使用）をし、更に鍋蓋をして、ごく弱火にし、3〜4時間程コトコト炊く。
-
- 5
途中何度か様子を見て、煮汁が少なくなったら、お湯を少し足し、常に黒豆が空気に触れないようにする。
※シワ防止の為 -
- 6
一粒取り出して、硬さをみる。
硬ければ更にコトコト炊く。お好みの状態になっていれば、お鍋のまま、フタをして冷ます。 -
- 7
完成です！
-
コツ・ポイント
・重曹は、黒豆を柔らかくする効果がありますが、無くても美味しいです。
・キレイな黒に仕上がるので、サビ釘（お茶っ葉袋に入れる）を入れていますが、無くても大丈夫です。
・シワの原因になりますので、黒豆は、常に煮汁に漬けた状態が良いです。
つくれぽ
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