筍の混ぜご飯♪
バンビの庭 @cook_40106255
筍が手に入ったら是非！
甘辛い濃いめの味付けがポイント♪
このレシピの生い立ち
私の母は、筍ご飯と言えば、炊き込みではなく混ぜご飯でした。改めて教えて貰ったことはないけれど、味の記憶を辿り、好みの味に仕上げることができるようになりました。
筍の混ぜご飯♪
筍が手に入ったら是非！
甘辛い濃いめの味付けがポイント♪
このレシピの生い立ち
私の母は、筍ご飯と言えば、炊き込みではなく混ぜご飯でした。改めて教えて貰ったことはないけれど、味の記憶を辿り、好みの味に仕上げることができるようになりました。
作り方
- 1
干し椎茸を水につけて戻しておきます。
その戻し汁を90cc使います。 -
- 2
筍、人参、油揚げ、戻した干し椎茸はお好みの大きさに切って下さい。
筍はごろごろした方が私は好き♪ -
- 3
鍋に、切った干し椎茸と★全てを入れ煮立たせ、２）を投入。
中火で１０分煮つめたら火を止め、味を染みこませます。 -
- 4
暖かいご飯に、まず具を混ぜ込み、そのあと、煮汁を混ぜ込みます。
煮汁は様子を見ながら加えて下さい。 -
- 5
再び、炊飯ジャーで保温します。
３０分ほどでいい感じになります。 -
- 6
※混ぜ込み直後は、多少べちゃっとしていますが、保温することで適度に水分調節されます。
- 7
※ご飯は、炊きたてを使用する場合、水分控えめで炊いた物が良いと思います。
また、炊きたてでなくてもいいですよ♪
コツ・ポイント
味付けは濃い目に！混ぜ込むとちょうどよい味になります。
【筍のアク抜き】①皮付きのまま先端を斜めに少し切り落とし、上半分に縦切り込みを入れ。②大きめの鍋に、米のとぎ汁、鷹の爪２本とともに竹串がスッととおるまで煮る。③そのまま自然冷却。
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