*カラメル作り*
砂糖と水をよくかきまぜ、レンジで２分４５秒チンする。

様子をみて、色がついていたら、熱湯を加える。

容器へうつしておく。
※すぐ硬くなり、固まってしまうのですばやく。

*プリン生地作り*
サツマイモの皮をむき、水へさらす。
沸騰した蒸し器へ。

竹串がささるぐらいに柔らかくなったら、マッシャーでつぶす。

砂糖を加えて、こす。

牛乳と３のサツマイモを鍋へ入れて加熱。
ぐるぐるとかきまわす。滑らかになったら止める。
※沸騰させない

７をこす。

卵はかきまぜておく。

８の荒熱が取れたら
９をくわえて、再びこす。

１６０度に余熱したオーブンに、湯をはり、９を入れる。
４５分。

焼けた後、２０分ぐらい放置。
ラップをしても曇らなくなったら冷蔵庫へ。