オーブンは１７０℃に予熱します。薄力粉はふるっておきます。卵は卵黄と卵白に分けておきます。柚子ジャムはフードプロセッサーでペイスト状にします。

メレンゲを作ります。卵白を泡立てます。泡立ってきたら、粉砂糖の半量の１／３を加えて泡立てます。その後、残った粉砂糖の半量を加えます。最後に、残りの粉砂糖を加えて、よく混ぜまて、しっかりとしたメレンゲを作ります。

卵黄に粉砂糖の残しておいた半量を加えます。泡だて器でよく混ぜます。

サラダ油を加えてよく混ぜます。

ペイスト状にしておいた柚子を加えます。泡だて器でよく混ぜます。

柚子酢（なければレモン汁）を加えて泡だて器でよく混ぜます。

ふるっておいた薄力粉を加えます。泡だて器でよく混ぜます。

メレンゲの１／３を加えて、泡だて器でよく混ぜます。

メレンゲの残りの半量を加えて、ゴムへらで切り混ぜします。

メレンゲの残っているのボウルの方に、生地を加えて、切り混ぜします。

生地をカップに流します。170℃のオーブンで20～２５分焼きます。

焼けたら、網でさまします。

アイスクリームディッシャーなんですが・・・こちらの道具を使うとカップに流しやすいです。マフィンの時も、使うと楽ですね！カップの時はいつも使ってます（＾－＾）