高野豆腐と、お麩は、パッケージの表示どうり、水で戻しておきます。高野豆腐は、食べやすい大きさに切っておきます。

フライパンまたは浅めの鍋に、水200㏄位と、すき焼きのたれを入れ、沸かします。

２で、一度味見をして、砂糖を加減しながら加えていきます。濃くて、甘いと感じるくらいにしておきます。

高野豆腐と、お麩を入れます。弱火でじっくり中まで味を含めていきます。（時間があれば、一度火を止め、冷ますとなおいいです）

煮てる間に、お椀に卵と、絹ごし豆腐を入れ、泡だて器で豆腐の形がなくなるまでしっかり混ぜておきます。

鍋の水分が、半分くらいになったら、味を見て、すき焼きのたれと砂糖で調節してください。（OKならそのままで）

卵液を、鍋に流しいれます。中心から、全体にいきわたるように入れます。

ふたをして、少し固まってきたら、大きく全体を混ぜます。

卵がお好みの硬さになったら、ねぎを散らして出来上がりです。