出汁いらずで深い味【極うま肉じゃが】
＊実月＊ @mitsuki_recipe
お肉の旨み、野菜の甘みがじんわり染みる、ほっこり和食。
だし・水は不要・調味料最小限なのに、驚くほど味わい深い仕上がり！
香ばしく炒めた牛肉をあとから合わせることで、肉の風味を最大限に活かしました。
食材の持ち味で勝負したい方にこそおすすめしたい、我が家自慢の一品です。
出汁いらずで深い味【極うま肉じゃが】
お肉の旨み、野菜の甘みがじんわり染みる、ほっこり和食。
だし・水は不要・調味料最小限なのに、驚くほど味わい深い仕上がり！
香ばしく炒めた牛肉をあとから合わせることで、肉の風味を最大限に活かしました。
食材の持ち味で勝負したい方にこそおすすめしたい、我が家自慢の一品です。
作り方
- 1
じゃがいもは大きめ乱切りに、にんじんはじゃがいもの約半分の大きさに、玉ねぎはくし形に切る。
- 2
しらたきはゆでて、食べやすい長さに切る。
- 3
鍋に油を敷き（分量外）じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・しらたきと調味料①（醤油・みりん）を入れ、炒めながら水分を飛ばす。
- 4
水分が十分に飛んだら、調味料②（酒）を入れ蓋をしてじゃが芋に火が通るまで煮る。（約15分）竹串指して確認。
- 5
別のフライパンに砂糖・牛肉を入れ炒め、7割程度火が通ったら醤油を入れて水分が飛ぶまで炒める。
- 6
じゃがいもの鍋に牛肉を入れ蓋をして余熱で完全に火を通す。
- 7
蓋を開け、水分が出ていたら煮詰めて水分を飛ばす。
- 8
お好みで茹でたインゲンを飾る。
コツ・ポイント
テフロン加工・蓋つきのフライパンが失敗なく作りやすいと思います。④の工程で焦げそうになったら日本酒を追加してください。
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