新じゃが入りジェノベーゼソースの作り方

やまおのぼる
やまおのぼる @cook_40046795

ねっとりめのジェノベーゼソースなので、バスタに合えるだけなく、スティック野菜や、パンに塗ってトーストしても美味ですよ♪
このレシピの生い立ち
パスタソースの基本の一つであるジェノベーゼに、新じゃがを入れることでホクホクさをだし、通常のジェノベーゼよりも油分を抑え目にしてみました。

新じゃが入りジェノベーゼソースの作り方

ねっとりめのジェノベーゼソースなので、バスタに合えるだけなく、スティック野菜や、パンに塗ってトーストしても美味ですよ♪
このレシピの生い立ち
パスタソースの基本の一つであるジェノベーゼに、新じゃがを入れることでホクホクさをだし、通常のジェノベーゼよりも油分を抑え目にしてみました。

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

3人分
  1. バジル 5~6束程度
  2. 新じゃが 1個
  3. ニンニク 1~2片
  4. 松の実 15粒程度
  5. EVO 大匙2~4杯
  6. 塩・胡椒 少々

作り方

  1. 1

    バジルは洗わずに一枚ずつ丁寧にふきましょう。

    皮付きのまま湯がいたじゃがいもの皮を剥き、冷ましておきます。

  2. 2

    バジル、冷めたじゃがいも、芽を取ったニンニク、松の実、EVOを入れてフードプロセッサーにかけます。

  3. 3

    この位になったら塩、胡椒を加えます。
    最後にお好み(たっぷりめ)にEVOを入れたら出来上がり♪

コツ・ポイント

保存期間を延ばしたければ、塩気は大目、かつ保存容器に移したら、オリーブオイルで上から蓋をする要領で入れて保存しましょう。

また、じゃがいものは必ず、完全に冷めてから加えましょう!
温かいとバジルの色が変色してしまいます。

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
今日つくる
やまおのぼる
やまおのぼる @cook_40046795
に公開
イタリアで学んだレシピや野菜ソムリエの知識を交えつつ。一人でも多くの方が、美味しい物を大事な人と食事して過ごす事で、心身共に健康&幸せになれる・・・そんなお手伝いが出来れば嬉しいです♪
もっと読む

似たレシピ