海鮮！鰯の蒲焼♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
鰻の蒲焼にも匹敵する(？)旨さの鰯の蒲焼！
安くて旨くて簡単！こりゃ旨い♪
このレシピの生い立ち
●安い鰯がまるで鰻の蒲焼のように大変身！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm15040333
海鮮！鰯の蒲焼♪
鰻の蒲焼にも匹敵する(？)旨さの鰯の蒲焼！
安くて旨くて簡単！こりゃ旨い♪
このレシピの生い立ち
●安い鰯がまるで鰻の蒲焼のように大変身！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm15040333
作り方
- 1
まずは鰯を捌く。鰯は包丁で頭を落とすが、全て切らず1/4の所で包丁を止める。
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- 2
そのまま鰯の頭を包丁の切っ先で右に移動させると内臓が一緒に出てくる。
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- 3
内臓を外したら、水できれいにお腹を洗い、手開きにする。中骨はここで外す。水気は拭い軽く塩コショウする。
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- 4
鰯に軽く薄力粉をまぶし、余計な粉は払っておく。
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- 5
蒲焼のタレは合わせておく。ザラメは溶かさなくてもよい
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- 6
フライパンを熱し、皮でない側から焼く。
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- 7
焦げ目が付いたらひっくり返してさらに焼く。火が7割通ったら、蒲焼のタレとザラメを投入する。
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- 8
強火で煮詰めて、タレの旨味を鰯に絡める。
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- 9
完成。お好みで山椒や七味唐辛子で。
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- 10
かば焼き丼にする場合はタレの量を2倍に増やし、タレをご飯にもかけると旨い！
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- 11
動画はこちらを参照
http://www.youtube.com/watch?v=w9TFNH06iTU
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コツ・ポイント
●包丁を上手に使うと、頭を落とす動作で一緒に内臓も外せます！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17945310
