カラダが暖まるぞ！☆豚の粕汁

《下ごしらえ》豚肉を適当な大きさに切る。ゴボウはささがきにして水にさらす。大根を短冊に切る。こんにゃくを小口に切る。にんじんも短冊に切る。豆腐をさいころに切る。あげを細切りにする。板粕を使うときは、すり鉢で酒を使ってペーストにしておく。

鍋にゴボウ、大根、こんにゃく、うすあげ、にんじんとだしを入れ、軽く煮立てる。煮立ったら、だし醤油を入れて根野菜に火が通るまで中火で煮る。豚肉を一口サイズに切って入れる。アクが出てきたら取り除く。

豚肉からのアクがでなくなったら、豆腐を加え、酒粕と赤味噌を溶かし込む。豆腐からの水が味を薄めるので、塩を入れて調節する。沸騰する手前で火を止め、椀に入れて、刻んだネギを散らして食卓に出す。