熱したフライパンにごま油を入れ、もやしをざっと炒める。クレイジーソルト・ブラックペッパーも加える。炒めたら、いったん皿に出しておく。

２のフライパンにサラダ油（分量外）少々を入れ、１の鶏肉を炒める。

３のフライパンにもやしを戻し、鶏肉を蒸す（ただ鶏肉の上にのせて、しばらくおくだけ）。中華だしを加え、混ぜ合わせる。