鱧と松茸の春巻き
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
名残の脂が乗った鱧に、さらに、春巻き仕立てでコクを追加。
松茸の余った軸を使いきります。
このレシピの生い立ち
秋のコース料理の研究を始めました。
アプリでひらく作り方
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鱧を、薄口醤油、味醂、酒、昆布に。
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- 2
松茸の軸を適当なサイズに切りわけ、それを軸に、鱧を春巻きの皮でクルクルまく。
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- 3
揚げます。
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コツ・ポイント
調理にはコツはありませんが、松茸に過度に期待しないで召し上がれ。
美味しいですが、松茸は香りがかなり飛びます。鱧メインと思ってください。
逆にいえば、他の具材、たとえば、下茹でた新ごぼうを軸にもってきても、十分美味しいと思います。
リアクション
レシピ作者
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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