今回は「オカヤス　おいしさは 米の糠から わいて出る こめ油 920g」を使います。

蒸し麺はさっと湯に通しほぐしたら、しょう油、こめ油をふる。

こめ油少々ひいた鍋に麺を広げ入れ、上から押さえながら中火でゆっくりと焼き(約3～4分)、裏返して同様に焼いたら皿に盛る。

こめ油大さじ1～2を熱し牛肉、ネギ、生姜を入れ、肉の色が変わったら、エビ、小松菜、シメジ、赤ピーマンの順に加え炒める。

塩、コショウ、しょう油、スープ、酒を加え、煮立って野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿に盛った麺の上に、⑦のあんをかける。