アプリでひらく作り方
- 1
茄子を食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。きゅうりも同じ大きさに切る。
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- 2
みょうがは薄くスライスする。
新生姜は、細長く刻む。 -
- 3
１と２をボウルに入れ、塩を入れる。全体にまぶさるように、まぜる。
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- 4
3を漬け物容器に入れ、上から紫蘇と梅酢を入れ、重石をかける。
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- 5
３日くらいで発酵し、汁が濁ってきたら、野菜を取り出して搾り、フリーザーバッグに移す。
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- 6
梅酢②を入れて、冷蔵庫で保存する。
翌日から食べられますが、２～３日おくと色が綺麗になります。 -
- 7
綺麗な色になったら完成です。
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コツ・ポイント
紫蘇は、梅を漬けた後のものと書きましたが、塩揉みして、灰汁ぬきしてあればOKです。
手順6でも、梅酢を入れることで、綺麗な色のしば漬けになります。
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