作り方
- 1
たけのこを小さく切って、ひたひたになるくらいの水、だしの素を入れる。
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- 2
煮立ったら砂糖を入れ、2～3分後にしょう油、酒を入れ、弱火で汁気が少なくなるまで煮る。
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- 3
わけぎを洗って、4～5cmくらいに切る。根元の太いものは2～4等分する。
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- 4
青い部分と根元に分けて、あまり重ならないように並べる。
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- 5
ラップまたはレンジ用のふたなどをしてレンジでチンする。
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- 6
青い部分はしんなりするまで。
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- 7
白い部分は透明感が出るまで。（白い部分の加熱具合が足りないと、辛味が残る場合あり。）
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- 8
この部分もしんなりするまで。
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- 9
たけのこの汁気を切って冷ます。
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- 10
わけぎを冷ます。
- 11
辛子酢味噌を作る。（辛子なしで、酢味噌でもOK）
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- 12
少しずつ和える。
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- 13
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- 14
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- 15
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- 16
できあがり。
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コツ・ポイント
☆辛子酢味噌は多めに作っておくと、便利です。
☆時間が経つと水分が出てくるので、こまめにとったほうがいいです。
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