作り方
- 1
ゼラチンを５０ccの水に振りいれてもどしておきます。バター、クリームチーズを室温にもどしておきます。
- 2
ビスケットを袋に入れくだきます。柔らかくしたバターとあわせます。手で練るようにすると◎
- 3
しっとりしたら牛乳を少しずつ加え型に敷き詰めます。スプーンの背などで押さえつけ平らにします。冷蔵庫で冷やしておきます。
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- 4
鍋に卵黄と砂糖半分を加えよく混ぜ合わします。
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- 5
牛乳を少しずつ加え弱火にかけます。
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- 6
木べらで底をなぞった時にスッと筋が残る程度にとろみが出たら火を止めふやかしたゼラチンを加え溶かしておきます。
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- 7
室温に戻したクリームチーズを軽くまぜやわらかくします。
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- 8
プレーンヨーグルトとレモン汁を加えよく混ぜ合わせます。
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- 9
均一なクリーム状にします。
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- 10
６を加え混ぜ合わします。
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- 11
生クリームをつのが立つ程度に泡立てます。
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- 12
卵白を泡立てます。軽く泡立ったら残りの砂糖を半分加えます。
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- 13
そしてだいたいつのが立ったらまた残りの砂糖をくわえます。
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- 14
しっかりメレンゲをつくります。
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- 15
9のクリームに生クリームを加えさっくりあわせます。
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- 16
メレンゲを半分加えまぜます。
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- 17
残りのメレンゲを加えさっくり混ぜ合わせる。
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- 18
生地の完成！
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- 19
冷やしておいた型に流し込み２～３時間冷やします。
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- 20
完成～＼(^o^)／型から出すとき濡れふきんをチンして側面に巻いてちょっと温めると抜けやすくなります＾＾
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コツ・ポイント
型は底が抜けるタイプをおススメします。抜けないなら底、側面にクッキングシート等を敷いとかないと抜けません。ビスケットをくだいて～と土台をつくるのは前日にやっとくと楽。うりゃ～とがんがんすりこぎなどでつぶすのが案外手間。あとは混ぜればできる！
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