揚げワンタンの甘酢餡かけ

ちわここ
ちわここ @chiwacoco

ワンタンの皮が一度に使いきれない我が家は揚げワンタンとお鍋で楽しんでます♪
このレシピの生い立ち
ワンタンの皮が一度に使いきれないので同じ具材で2回楽しめるように考えました

揚げワンタンの甘酢餡かけ

mizzan19's cooksnap of when they made 揚げワンタンの甘酢餡かけ.
あずもこ♡'s cooksnap of when they made 揚げワンタンの甘酢餡かけ.
KDはこちゃん's cooksnap of when they made 揚げワンタンの甘酢餡かけ.
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材料

15個分
  1. ワンタンの皮 15枚
  2. ◎豚ひき肉 100ｇ
  3. ◎ねぎのみじん切り 30ｇ
  4. ◎生姜のみじん切り 20ｇ
  5. ◎醤油 小さじ3/4
  6. ◎ごま油 小さじ3/4
  7. 甘酢たれ
  8. ※醤油 大さじ1.5
  9. ※酢 大さじ1
  10. ※みりん 大さじ1
  11. ※水 大さじ1
  12. ※砂糖 大さじ1
  13. ※片栗粉 小さじ1/2
  14. ごま油 小さじ1/2
  15. ワンタン鍋
  16. 水 900㏄
  17. ウェイパー(中華だし) 大さじ1
  18. 醤油 大さじ1.5
  19. ごま油 小さじ1
  20. 塩 少々
  21. 胡椒 お好きなだけ
  22. 白菜 2枚
  23. ぶなしめじ 100ｇ
  24. ねぎ 1本

作り方

  1. 1

    ボウルに◎印を入れ良く混ぜ合せ時間がある時は冷蔵庫で30分ぐらい休ませる

  2. 2

    その間に餡作り
    鍋に※印を入れ良く混ぜてからとろみがつくまで火にかける（中火の弱め）

  3. 3

    ティースプーン1杯ぐらいをのせなるべく平らになるように包む

  4. 4

    170℃ぐらいに熱した油できつね色になるまで揚げる

  5. 5

    お好みで小ねぎなどを散らして甘酢餡をかけて出来上がり

  6. 6

    ワンタン鍋の作り方はこちらを参考に⇒

  7. 7

  8. 8

    ワンタンは揚げの時と同じ要領で作る
    ねぎは斜め切りもしくは芯の部分だけ斜め切りにして周りは白髪葱にしてもOK

  9. 9

    白菜は5㎝程の幅に切ってから繊維に沿って1㎝ぐらいの棒切りにぶなしめじは小房に分ける

  10. 10

    鍋に水を入れ沸騰したらウェイパーと醤油を加る調味料を加えてひと煮立ちしたら野菜を入れる

  11. 11

    野菜が柔らかくなってきたら味をみて薄いようだったら塩を加えて味を整える

  12. 12

    スープを作るのと同時進行で鍋にたっぷりのお湯を沸かしワンタンを茹でる

  13. 13

    浮き上がってきたら野菜の鍋に移し最後にごま油と胡椒を加える
    辛いのがお好きな方は胡椒たっぷり目がお勧め

コツ・ポイント

肉を包んだら軽く手のひらで押さえて平らにする
（力を入れ過ぎると敗れるので注意してください）
甘酢餡は食べる直前にかけてください
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