わかめ蒸し
ｲｽﾞﾐﾙﾐﾙ @cook_40054671
わかめの緑がとてもきれいなさっぱり味の茶碗蒸しです。家にあるもので作れて、和食メニューのあと1品に最適！
このレシピの生い立ち
何か物足りないときに、本格的な茶碗蒸しの材料は揃わないけど、家にあるもので、作ってみました。
わかめ蒸し
わかめの緑がとてもきれいなさっぱり味の茶碗蒸しです。家にあるもので作れて、和食メニューのあと1品に最適！
このレシピの生い立ち
何か物足りないときに、本格的な茶碗蒸しの材料は揃わないけど、家にあるもので、作ってみました。
作り方
- 1
乾燥わかめは水で戻しざるにとり、上から塩少々ふっておく
-
- 2
だし汁を３００ｃｃ作る。そのうち１００ｃｃをくずあんように小鍋にとっておく
-
- 3
卵液を作る
卵を割り、ほぐしたところへだし汁２００ｃｃ、しょうゆ小匙1.5を入れる -
- 4
卵液をざるでこす。
少しの手間をかけるだけで口当たりがよくなります。 -
- 5
容器に１のわかめを入れ4の卵液を容器の７分目くらいまで入れる。
-
- 6
大きめの鍋に湯を沸かし、その中に5を入れ、中火で１０分くらい蒸す。竹串をさしてにごった液がでなければ蒸されてます。
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- 7
くずあんを作る
小鍋にとっておいただし汁１００ｃｃにみりん、しょうゆを入れ一煮たちする。 -
- 8
片栗粉を水で溶いたものを7の鍋に入れ
混ぜる。 -
- 9
6の蒸しあがったわかめ蒸しの上からくずあんをのせ、すりおろしたしょうがを真ん中に置く
-
- 10
スプーンなどで全体を混ぜていただきます。
コツ・ポイント
☆わかめは乾燥したものを使っているので、塩を少々ふっています。塩蔵わかめを使用する場合は、軽く洗うくらいで塩分を抜きすぎないようにしてください。
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