玉ねぎ･人参･ﾋﾟｰﾏﾝ(ｾﾛﾘ)･ﾆﾝﾆｸは細かなみじん切りにする。
ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰを使うと簡単。

鍋を熱してｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れて、１の野菜を弱火でじっくりと炒める。

もっと濃い飴色まで炒めるのがﾍﾞｽﾄですが、最低限でもこのぐらいまで炒める。焦がさないように注意する。

挽肉･ﾍﾞｰｺﾝを入れて中火にする。
炒めながら、肉に含まれる水分を飛ばし、ﾎﾟﾛﾎﾟﾛになるまで炒める。

肉に水分が無くなり、肉に軽く焦げ色が付く位まで炒めたらＯＫ。

赤ﾜｲﾝを注いで、一気にｱﾙｺｰﾙ分を飛ばす。

○印の調味料を入れて沸騰させたら、ごく弱火にして30~40分煮込む。
途中で焦げないように注意しながら何度かかき混ぜる。

煮込んだら、☆印の調味料を入れる。

粗挽き胡椒で味を引き締める。味見して、お好みの塩加減･味加減に調整する。
濃厚で味わい深いﾎﾞﾛﾈｰｾﾞの出来上がり。

器に盛ったら完成。

　 ★ﾎﾞﾛﾈｰｾﾞ★

ｱﾙﾃﾞﾝﾃに茹でたｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨにたっぷり乗せる。お好みで粉ﾁｰｽﾞ･ﾀﾊﾞｽｺを掛ける。