香味野菜（人参、玉ねぎ、セロリ）をみじん切りにする。ブレンダーでペースト状に出来れば尚良し。

鍋にオリーブオイルをたっぷりとひき、弱火でにんにくを炒める。良い香りがしてきたら、

にんにくを取りだして、中火にして❶の香味野菜、塩（小さじ1)を加えてじっくり炒める。

美味しそうなアロマが立ちあがるまで20分程度炒める。これをイタリアンでソフリットと呼びます。水分がほぼ無くなればOK。

牛挽肉、塩（小さじ1）、黒胡椒（小さじ1/2）を加え更に5分程度炒める。挽肉に焦げ目をつけたいので、あまりいじらない。

赤ワインを加えアルコールが飛ぶまで5分程度煮る。

水をヒタヒタまで加えて沸騰させ、必要ならアクを取る。

トマト缶、ケチャップ、ウスターソース、醤油、ハチミツを加え

ベイリーフ、タイム、ナツメグを加えて蓋なしでコトコト煮る。

焦がさないように、必要なら水を加えて1時間煮たらボロネーゼソースの出来上がり。

フライパンにオリーブオイルをひいて、ボロネーゼソースをお玉に2杯、

バター、パルメザンチーズを加えて中火で加熱する。

アルデンテの1分手前のパスタをフライパンに加え、パスタのゆで汁（大さじ1）加えて、よーく和えて

お皿にもって、お好みでパルメザンチーズを加えたら出来上がり。

➓のボロネーゼソースは冷凍庫で1ヶ月は保存可能。お玉2配分（1人前）づつ小分けしておけば便利。