牛肉を一口大に切る。子じゃがは、皮をよく洗う。

鍋にサラダ油大さじ1を入れて熱し、水気を切った子じゃがを入れ、やや強めの中火で子じゃがに焦げ目をつける。

牛肉とだし汁2カップを加えて中火で5分位煮て、砂糖大さじ3と塩小さじ1/2
を加えて10分煮る。

醤油、みりんを大さじ各大さじ2を加えて汁気がほとんどなくなるまで照りよく煮る。