くるみ&レーズンのショコラカンパーニュ
きぃcafe @cook_40053895
くるみたっぷりでショコラのカンパーニュ。
このレシピの生い立ち
レーズンがあまっていたのでクルミと合わせてショコラにしてみました。
くるみ&レーズンのショコラカンパーニュ
くるみたっぷりでショコラのカンパーニュ。
このレシピの生い立ち
レーズンがあまっていたのでクルミと合わせてショコラにしてみました。
作り方
- 1
HB（Panasonic）で一次発酵。ミックスコールでカットしたクルミとレーズンを入れる。
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- 2
生地を取り出したら丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
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- 3
バヌトンに合わせて形を整える。
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- 4
粉をふるったバヌトンに入れて濡れ布巾をかけて35℃30分二次発酵。
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- 5
発酵が終了したら取り出す。
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- 6
オーブンシートの上に出す。
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- 7
クープを入れる。
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- 8
鉄板ごと270℃に予熱してオーブンシートごと鉄板にのせて水の入った容器と一緒にオーブンに入れる。
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- 9
スイッチを切って3分から5分蒸らし、230度で15分。170度に設定し直し7分焼く。
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コツ・ポイント
スチーム機能がないオーブンなので、オーブンに入れてからスイッチを切り蒸らしてクープを開かせます。
粉の量は、バヌトンの大きさには少し多めです。
粉類が250g位がちょうどよいです。
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