バターは3gずつ9等分に切り、ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

４の生地をスケッパーなどで9等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
（※ベンチタイム）

５の生地を１つ取り出し、直径7cm位にのばして３のバター１つをのせて包んで丸め、9個分をオーブンの天板に並べる。

※使用する天板に合わせて、クッキングシートをお使い下さい。
（今回は、クッキングシート不要の天板を使用しました。）

オーブン内と、天板に並べたパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに35分入れて発酵させる。

８のパン生地の表面に、ハケでオリーブオイルを塗る。

10のパン生地の表面に、ゲランドの塩を振りかける。

予熱が完了したオーブンに11の天板を入れ、様子を見ながら13分位焼く。

焼き上がったパンは、網の上で冷ます。

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