あんバター★塩パン(リスドォルHB生地)

ほっこり~の
ほっこり~の @cook_40044575

スキムキルクを使ったパン生地で粒あんとバターを包んだ、甘じょっぱさがたまらない塩パンです♪(強力粉+薄力粉でも作れます)

このレシピの生い立ち
今まで作ったあんバター塩パンのパン生地には牛乳を使っていたのですが、今回はスキムミルクを使い、粉はリスドォルを使って作りました。

あんバター★塩パン(リスドォルHB生地)

スキムキルクを使ったパン生地で粒あんとバターを包んだ、甘じょっぱさがたまらない塩パンです♪(強力粉+薄力粉でも作れます)

このレシピの生い立ち
今まで作ったあんバター塩パンのパン生地には牛乳を使っていたのですが、今回はスキムミルクを使い、粉はリスドォルを使って作りました。

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材料

直径7cm位のもの9個分
  1. パン生地
  2. リスドォル(準強力粉) 150g
  3. 砂糖 5g
  4. 3g
  5. バター(有塩) 10g
  6. スキムミルク 2g
  7. 100cc
  8. ドライイースト 3g
  9. ※リスドォル150gを、強力粉110gと薄力粉40gに置き換えても作れます。(→ID:20114678参照)
  10. 成形時に包むもの
  11. 粒あん 90g(10g×9個分)
  12. バター(有塩) 18g(2g×9個分)
  13. 仕上げ用
  14. オリーブオイル 適量
  15. 塩(岩塩やゲランドの塩などがおすすめ) 適量

作り方

  1. 1

    ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」を選んでスタートボタンを押す。

  2. 2

    ※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。

  3. 3

    粒あんは10gずつ9等分にしてふた付きの容器に入れ、冷蔵庫に入れておく。
    (※粒あんがかためになり、包みやすくなります)

  4. 4

    バターは2gずつ9等分に切り、ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

  5. 5

    パン生地が出来たらパンケースから取り出し、リスドォル(分量外)を薄く敷いた台などの上に取り出す。

  6. 6

    5の生地をスケッパーなどで9等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
    (※ベンチタイム)

  7. 7

    6の生地を1つ取り出し、ガスを抜いて7cm位にのばし、3の粒あん1つと4のバター1つをのせて包んで丸める。

  8. 8

    7を9個分作り、クッキングシートを敷いたオーブンの天板に並べる。

  9. 9

    オーブン内と、天板に並べたパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに35分入れて発酵させる。

  10. 10

    発酵が終わったら天板をオーブンから一度出し、オーブンを180℃で予熱する。

  11. 11

    9のパン生地の表面に、ハケでオリーブオイルを塗り、塩を振りかける。

  12. 12

    予熱が完了したオーブンに11の天板を入れて、様子を見ながら15分位焼く。

  13. 13

    焼き上がったパンは、網の上で冷ます。

  14. 14

    《ご注意》
    焼き上がった塩パンの底は、油がいっぱいです。布や木製のものの上に置いたら油が染み込むので、ご注意ください。

  15. 15

    ☆焼いてから時間が経った場合、オーブントースターで少し焼くと、焼きたてのような食感が戻ります。

  16. 16

    ★冷凍保存も可能!
    ①…フリーザーバッグなどに入れて冷凍したものを、1個の場合600wの電子レンジで20秒位加熱する。

  17. 17

    ②…①をオーブントースターで様子を見ながら1分30秒~2分位焼くと、焼きたてのような食感になります。

  18. 18

    ★強力粉と薄力粉を使って作るレシピ
    『甘じょっぱさがやみつき!あんバター塩パン』
    ID:20114678

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    『卵と牛乳♪簡単成形!バターロール☆塩パン』
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コツ・ポイント

オーブンのメーカーや大きさの違いなどにより焼き上がり具合が変わる場合があるので、様子を見ながら焼く時間を調節してくださいね。

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スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪         (*^_^*)
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