焼き大根と鶏肉の醤油煮

～kei～
～kei～ @cook_40043843

焼いた大根と柔らかくジューシーな鶏肉が美味しい煮物。しっかり味がしみた大根をどうぞ♪
このレシピの生い立ち
大根ステーキが好きで、焼いた大根を煮物にも使ってみました。

焼き大根と鶏肉の醤油煮

にゃふ〜ん's cooksnap of when they made 焼き大根と鶏肉の醤油煮.
モモキト's cooksnap of when they made 焼き大根と鶏肉の醤油煮.
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焼いた大根と柔らかくジューシーな鶏肉が美味しい煮物。しっかり味がしみた大根をどうぞ♪
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大根ステーキが好きで、焼いた大根を煮物にも使ってみました。
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材料

２～３人分
  1. 大根 小さ目2/3本
  2. 人参 小１本
  3. 鶏もも肉 １枚（２００ｇ）＊醤油麹大１をもみこんでおく（ない場合は酒と醤油各小２ずつ）
  4. 鰹昆布出汁 1/2カップ
  5. 酒 大１
  6. 醤油麹（または醤油） 大１．５（醤油の場合は大１）
  7. みりん 大1/2

作り方

  1. 1

    鶏もも肉に醤油麹をもみこみ１晩おく。（なければ酒と醤油各小２ずつもみこみ１時間程度おく）

  2. 2

    大根は皮をむき３～４センチ厚さにカット。大きいようなら半分にカットする。人参は乱切りに。

  3. 3

    厚手の鍋に少量の油（分量外）をしき大根に焼き目をつけていく。

  4. 4

    ３に人参、一口大にカットした鶏肉を加え軽く焼きつけてから出汁、調味料を加え蓋をして20分加熱。

  5. 5

    そのまま放置し、食べるときに蓋をとって煮汁が半分以下になるまで加熱する。

コツ・ポイント

大根を焼くことで香ばしくなり、また煮崩れもしにくくなります。
厚手の鍋で蓋をして蒸し煮→一度冷ますことで味がしみこみやすくなります。厚手の鍋がない場合は、落し蓋をし、蓋をして大根と人参が柔らかくなるまで弱めの中火で煮込んでください。
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食事は毎日のこと、だからこそ簡単に気軽にできるお料理を楽しんでいます。レシピエール一期生。2016年1月 フードコーディネーター取得。日々のお弁当や夕食を献立と併せてブログに綴っています。http://ameblo.jp/kkhbn/
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