いちごと砂糖は、ﾐｷｻｰにかける。粉ゼラチンは分量の水にふりいれてふやかしておく。生ｸﾘｰﾑはとろりと泡立てておく。

鍋に牛乳と溶きほぐした卵黄を入れて弱めの中火にかけ沸騰直前にふやかしたｾﾞﾗﾁﾝを入れて火を止め木べら粗熱をとる

②をﾎﾞｳﾙに移し、ﾎﾞｳﾙの底を冷水にあてて木べらで混ぜながら粗熱をとる。

ピューレ状のいちごと泡立てた生クリームを加えて混ぜ、型に等分して流し入れる。

冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。